実は食ったことないんですがね。私。

レバ刺し提供が終了…客は残念、店は無念
（yomiuri.co.jp）

これほどまでに惜しまれているということは美味しいんでしょうね。こういう話をみるたびに思うんですが、これもし規制しなかったら、世の中無問題、文句なしだったんだろうか？ということ。規制される、ということは、何か問題があったからなんですよね。何もなしに腰の重い行政が規制に出てくるってことはまずないわけで。

何でもそうですが、何か食品とか趣向品とかが規制されると、その愛好家が文句いうのは当然のことなんですよ。そしてそれを売って商売してる方面からも苦情があがる。そんな人達のストレスを和らげる方法って、よくいわれる丁寧な説明も必要だとは思うけど、彼らを全否定しない道も示してやることも必要だと思う。

レバ刺しが危険な食品だというなら、これを免許制にすれば良いんですよ。フグみたいにね。強烈な毒を持つフグも、食べられるように調理すれば食べられる。同様に、レバ刺しなんかの生食系の料理も、フグと同じで調理方法を誤ったら事故るんだから、ちゃんとした知識と手順が必要な免許制にするのが筋じゃないですかね。